La cocina china se divide en varias escuelas, la cantidad de variantes es inmensa, tal y como corresponde a un pais de una extensión, nos limitaremos solo a cuatro de ellas: la de Cantón, la de Sichuan, la de Shangai y la de Beijing. Estos estilos se diferencian no tanto por el método de la preparación, sino por las especias y salsas que emplea. A continuación algunas de sus características.
